料理

紅ズワイ蟹は、一般的な本ズワイ蟹より深海に生息しており、ゆでる前から赤い色をしているので「紅ズワイ蟹」と呼ばれます。甘味が豊かな蟹で、身が取れやすく、食べやすいのも特徴です。
本ズワイ蟹とは違った味わいが楽しめ、地元でも良く食される名物です。。

【11月　夕食メニュー例】
◇前　菜　紅ずわい蟹甲羅盛り
◇火の物　紅ずわい蟹の淡口仕立て鍋
◇台の物　紅ずわい蟹の陶板焼き

＊画像はイメージです。
＊仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

冬の味覚『あんこう』がメインの料理になります。あんこうは、『西のフグ（河豚）、東のあんこう（鮟鱇）』と並び称されている高級魚。特にあん肝は海のフォアグラと呼ばれるくらい濃厚な味で、コラーゲンもたっぷり。また、新潟の冬の厳しい寒さは清酒造りに適した気候。地元五蔵の地酒と共に是非ご堪能下さい。

【12月　夕食メニュー例】
◇先　付　あん肝寄せ豆腐
◇椀替り　鮟鱇と生麩の玉地蒸し
◇火の物　荒波日本海　鮟鱇味噌仕立て鍋

＊料理画像はイメージです。
＊仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

日本海の新鮮な海の幸。
大自然と人の手で育まれた山の幸。
四季を通じて多彩な旬の味をお楽しみ下さい。

◇料理前にパネルの設置。
◇簡易手袋のご用意。
◇一部料理はスタッフが提供いたします。
◇距離を保った空間をご用意いたします。
◇入場時、お席を立たれる際、またお帰りの際にはマスク着用をお願いします。